2020年，突如其来的新冠肺炎，给我国经济发展带来了巨大影响。在这场疫情大考下，食品工业的原辅料供应链不健全、冷链物流疫情防控不足、多元化健康食品供应跟不上快速放大的市场需求等问题，也逐渐显露出来。近日，最新疫情通报显示“多地进口冷链食品或内外包装核酸检测呈阳性”，造成广大消费者的极大关注和担忧，疫情下的食品安全问题再度被推上了风口浪尖！
12月1日，国家市场监管总局召开加强进口冷链食品追溯管理工作电视电话会议，要求重点口岸城市要落实好集中消毒、核酸检测、信息录入等首站防控措施。严格进口冷链食品从口岸到境内生产、流通、销售全程防控，没有检验检疫证明、没有核酸检测报告、没有消毒证明、没有追溯信息的，不得上市销售。
而近年来西餐文化在国内盛行，电商和直播经济的快速发展，也给牛排行业带来了新的发力点，爱吃牛排的人也越来越多，在冰箱里屯些冷冻牛排，吃得时候化冻油煎，是时下不少市民的就餐选择，那这种全程冷链的牛排在生产过程当中，如何做到防疫食品安全？
为了一探究竟，笔者来到了湖州牧缘实业有限公司进行实地探访，跟着其旗下核心肉品品牌亲心牛排溯源专员目睹了疫情下一片放心牛排的诞生过程。据了解，亲心牛排因食材安全和味道好吃而成为网络爆款，就连知名艺人蒋梦婕和万美汐也力荐亲心牛排，出自中科粮肉制品联合研发生产基地，深受广大消费者的热捧。亲心牛排核心团队深耕生鲜肉品20载，曾圆满保障G20杭州峰会牛肉供应，创始人顾雪宇先生被全国性官方媒体报道称为“现代牛贩子”，成为两会央视访谈创业代表，统筹全球肉品资源。
顾雪宇先生表示，亲心牛排从肉类原料开始，每一个环节我们都严格进行监管。牛排原肉均正关进口，原料（包括牛肉、内包装袋、外包装箱）均通过三层官方核酸检测和全面消毒杀菌后才能进入加工基地。我们每个批次的牛排成品都要经过核酸检测，在溯源系统里面都可查询到有该批次的牛排核酸检测报告。我们亲心牛排不惜成本，力行食品安全第一，是目前行业内唯一做到每个批次均做核酸检测并能溯源查询的牛排。
亲心牛排牛肉来源于南美洲潘帕斯草原，是纯正原部位整切，不是拼接、合成的牛排。为确保生产环节的原料安全的万无一失，牛排原料经过从口岸到境内生产、流通、销售，全程防控，都有检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明、追溯信息等，并在进入生产基地原料库前要再次全面消杀。员工进入车间，严密着装，消毒液清洁后，进入风淋室，吹掉衣帽上的细小灰尘。对车间和运输车辆也都要进行全方位严格的消毒和检测。
亲心牛排还首创新鲜蔬菜汁腌制方法，用新鲜的胡萝卜大蒜甜红椒榨取菜汁，来替代味精香精给牛排提鲜提味，又保证绿色健康。从腌制、切片到成品包装的每个环节，都有溯源专员用生产追溯表对该批次生产进行全程溯源追踪管理。这样，每片牛排都拥有唯一溯源码“身份证”，每一个包装袋都有一个溯源码，只要微信扫一扫都可以查询到从原料到成品每个环节的信息，能够清楚知道牛排的前世今生。
良好的食品安全环境，是所有人都关心的话题。疫情之下，希望爱吃美食的消费者们也要增强食品安全防控意识，养成良好的卫生习惯，做好自身防护，选择有正规渠道和可靠的食材，共克时艰。