打响猪肉供应“保卫战” “子弹”还要再飞一会
今年以来，物价太贵的舆论不绝于耳，继水果出现大幅上涨后，猪肉也接过了涨价的“交接棒”。
看这几个月宁波市区的居民消费价格总水平（CPI），不难看出些许猪肉价格接连抬高的端倪来——
5月份，猪肉价格同比上涨12.9%；
6月份，单月同比涨幅有所扩大，达到了15.9%；
7月份，26.5%的涨幅仍居高位，是自2015年以来的单月最高。
对此，国家统计局宁波调查队表示，上半年，鲜瓜果、猪肉价格的上涨过快，不仅推高了宁波CPI，也直接影响了我市食品价格的上涨。
不仅是宁波，目前全国的猪肉价格均成上涨状态。
根据国家统计局公布的最新数据显示，8月上旬，50个城市监测的29种主要食品价格平均环比涨幅为1.255%，其中猪肉价格环比上涨0.8%,连续4个月出现上涨，并没有出现预期中的价格平稳。
猪肉涨价背后的原因
猪肉价格高居不下，无论是消费者还是猪肉销售产业链上的各个环节都叫苦不迭，那么导致猪肉价格一直上涨的原因究竟出在哪里呢？
就全国范围内来说，有业内人士告诉记者，主要受供求关系影响。去年，因受生猪出栏量增加，市场猪肉供大于求，4月份价格处于下跌趋势的最低位，而今年受非洲猪瘟疫情、养殖成本上升等多种因素的影响，我国生猪生产持续下滑，猪肉供应相对偏紧，生猪价格上涨明显。
“按照生猪的生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要10个月，去年10月份生猪基础产能下降，导致今年6、7月份开始，生猪供应减少问题显现，价格持续上涨。”他表示。
放到宁波来看，原因还有一个，就是宁波的生猪自给率仅为50%左右，猪肉供应主要依靠外地，从江苏、山东、河南、江西等省份过来的猪肉占到了大部分。
据市价格监测与成本监审局调查网点数据显示，我市7月份生猪平均出栏价格19.25元/公斤，环比上涨2.22元/公斤，涨幅13.3%，月内价格自达到19元/公斤上方后维持高位运行，最高达到20.91元/公斤。
从全市猪粮比价来看，7月份比价为9.97:1，高于6月份8.69:1的比价，也高于全省9.56:1的比价，进入红色预警区域。
市价格监测与成本监审局的相关工作人员告诉记者，猪粮比价是指生猪收购价格与玉米批发价格的比值，也是评判本地生猪价格的重要指标之一。
“当猪粮比价在8.5:1～5.5:1之间，处于绿色预警区域，说明生猪价格合理；当猪粮比价在8.5:1～9:1或5.5:1～5:1之间，处于蓝色预警区域，说明生猪价格轻度上涨或轻度下跌；当猪粮比价在9:1～9.5:1或5:1～4.5：1之间，处于黄色预警区域，说明生猪价格中度上涨或中度下跌；当猪粮比价高于9.5:1或低于4.5:1，处于红色预警区域，说明生猪生产价格重度上涨或重度下跌。”
对此，国家统计局宁波调查队监测了87家宁波地区生猪大型户后，给出了他们的分析和解读：今年二季度以来，宁波本地养殖户补栏普遍较为谨慎，生猪和能繁母猪的存栏数持续减少，自给率持续下降，同时，养殖户预判价格上涨而惜售也是一个重要因素。
市民和商户有哪些应对措施？
猪肉一天一个价，市民和商户最直接的反应是，减少猪肉的用量，转而购买鸡肉、鸭肉、牛肉等其他肉类或者鱼虾蟹等水产品。
国家统计局宁波调查队对全市2950户记账户报上来的原始数据分析，今年上半年，这些记账户家庭对猪肉的消费量是同比下降的，其他动物蛋白的消费量同比上升，由此推测宁波市民在家庭消费支出上，普遍减少了对猪肉的购买，将注意力转嫁到了其他肉类。
记者从宁波市发改委价格监测平台上看到，以鄞州区白鹤菜市场为例，8月26日的带皮猪后腿肉20元/斤，猪肋排32元/斤，五花肉23元/斤，精瘦肉21元/斤。而去骨牛筒肉为40元/斤，牛腱子肉45元/斤，牛腩35元/斤，草鱼7.5元/斤，带鱼25元/斤，黄鱼20元/斤，海虾35元/斤，鸡蛋5.5元/斤。
“当肋排32元/斤的价格逼近牛腩的时候，我会倾向于选择购买牛腩。况且，最近刚好是吃海鲜的时节。这个阶段，渔船出海捕捞上来最多的一般是透骨新鲜的虾蟹，个头大的银鲳、黄鱼、带鱼、龙头鱼也能捕上来，价格还比猪肉便宜。”市民毛女士说。
猪肉在线上销售同样低迷。
线上买菜APP“叮咚买菜”的相关负责人表示，受整体市场行情影响，APP上的猪肉售价相比较前几个月，平均涨幅在15%左右，即便他们通过各种优惠活动已经将部分猪肉进行让利，“但销量相较于其他肉类，仍显低迷。”