据农业农村部信息中心和卓创资讯联合监测，16省市上周猪肉出厂价格周平均值为46.11元/公斤，环比跌9.6%。昨日，黑龙江一级带皮白条肉出厂报价已降至43元/公斤，河北一级带皮白条肉出厂报价40.5元/公斤。
生猪价格也下跌，11月18日全国外三元出栏均价32.9元/公斤，较15日降1.82元/公斤。19日全国外三元出栏均价33元/公斤，较18日涨0.1元/公斤。
这一轮猪价调整始于东北。该地区猪价10月中上旬最大涨幅55.98%，但10月下旬至11月17日累计跌幅32.79%。东北猪价波动剧烈，河北、安徽、山东等地随之而动。分析认为，东北地区猪价之所以会出现如此大的调整，可能与供需及预期密切相关。
从供应的角度来看，东北地区最先出现非洲猪瘟疫情，也因此最早复产，猪肉供应量相对较为充足。另一方面，由于气温大降，促使散户集中出栏，导致供应快速增加。
从预期的角度来看，发改委近日表示，加大中央预算内投资支持力度，支持生猪规模化养殖场和种猪场建设，多措并举，促进生猪稳产保供。妥善实施冻猪肉储备投放，保障猪肉消费需求。增加牛羊肉、禽肉、鸡蛋生产和供应，多渠道扩大猪肉和牛羊肉等替代品进口，确保整体肉类蛋白市场供应基本充足。
从农业农村部的数据来看，全国生猪存栏下降幅度明显收窄，能繁母猪存栏环比止降回升。10月份，生猪存栏环比下降0.6%，能繁母猪存栏环比增长0.6%。按此趋势，年底前生猪产能有望实现探底回升，市场供应将逐步增加，明年有望基本恢复到正常水平。再加上非洲猪瘟病毒科研攻关取得重要进展，多重积极因素都给猪肉价格的上涨预期带来了较大压力。
那么，这是否意味着猪肉价格已见顶并走向下行趋势？从短期来看，猪价可能还会存在反复。市场预期，随着南方腌腊活动开始，猪肉的终端需求可能会有一个脉冲，因此今年底国内猪价仍有上涨可能。从长期来看，猪肉供应缺口仍大。
当然，拉长时间来看，人们的生活习惯也在发生改变。猪肉消费整体呈现下降的趋势，牛羊肉、禽肉、鱼肉等消费出现持续增长。在近期猪肉波动过程当中，这种替代现象更为明显。可以预计，若猪肉价格持续上涨，其终端消费可能会持续滑坡，供需关系最终也会找到一个均衡点。