正在吃零食的你，可能正在参与一个价值2万亿元的项目。
商务部此前发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》（下简称《零食报告》）显示2006-2016年的10年期间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至 22156.4亿元，增长幅度高达422.51%，到2020年，零食行业总产业规模预计接近3万亿元。该数据上周在社交媒体上引发广泛关注，网友纷纷表示，不夸张的说，我参与了一个上万亿元的大项目。
从行业聚焦到企业，三只松鼠、百草味、良品铺子这三家企业被称为零食界的“BAT”。历时778天，三只松鼠第三次“闯关”A股IPO，终于在5月16日成功过会。前一日，5月15日，好想你（002582.SZ）公布现金分红方案，共派发现金红利3965.34万元，此次现金分红主要来自全资子公司百草味线上盈利，好想你本部则陷入亏损。
中航证券分析师彭海兰在接受经济观察报采访时表示，零食市场本身区域化优势比较明显，上市有利于其突破品类、区域的限制，并且零食市场不是内生增长的行业，寻求上市也是资本投入退出的最好机制。
安徽省食品行业协会副秘书长范吉亮说，零食行业的增长也得益于食品加工业的发展，过去不方便携带与保存的食品如今都在演变成零食的形式。
国海证券食品饮料行业分析师余春生在研报中表示，目前休闲零食线上渗透率是19%，依旧较低，线上零食空间较大。新经销创始人赵波在接受经济观察报采访时同样表示，即使零食行业规模已经达到了2万亿元，零食消费人群若以7亿人次测算，平均每天下来，人均消费不到10元，增量空间仍然巨大。
零食界“BAT”同质化
三家企业中，三只松鼠、百草味均是靠坚果起家。
三只松鼠的招股书显示，公司产品线已覆盖坚果、零食、干果、果干、花茶，共200多个产品，但细看分类，坚果产品实际占据了总营收的半壁江山，招股书显示，2015年、2016年及2017年上半年，坚果营收占比分别为80.44%、69.83%及68.51%。
百草味在去年实施“每日坚果”大单品战略，好想你方面介绍“每日坚果”2018全年实现销售收入2亿元，2019年预计将有50%—100%的增长。此前年报显示，2018年度百草味净利润为1.39亿元，好想你整个公司净利润为1.30亿元，即好想你本部净利润为-0.09亿元，处于亏损当中。
国海证券的研究报告显示，“三强”寡头格局稳定，市场占有率相差不大。
百草味的前身其实是个散装零食实体店，2003年，百草味创始人蔡洪亮在杭州的下沙大学城经营一家名为“百草味”的散装零食实体店，他将百草味的logo印在包装袋甚至是购物小票上，这种极具品牌概念的做法使得“百草味”迅速在全国各地的大学城中走红，据公开资料显示，到2006年，“百草味”的门店已经扩张到140多家，全年的销售额达到1.5亿元。
但在2010年，蔡洪亮做出了一个在众人看来非常大胆的决定：关闭所有线下门店，集中力量搞电商。从原料生产、到产品包装，再到物流和销售，“百草味”在一片空白地中重新开采。发展电商这8年多的时间，百草味在2018年实现总营收约38.9亿元。
大力发展线上电商渠道的同样有三只松鼠。
三只松鼠由章燎原创立于2012年，此前2010年，章燎原在原公司安徽詹氏食品有限公司创立了壳壳果，通过网络售卖山核桃，这也是当时淘宝正在孵化的电商品牌之一，第一年壳壳果的销售额就突破了2000万元，这也使得章燎原在电商圈内开始小有名气。而后，章燎原带着IDG资本150万美元的天使投资承诺离开詹氏，创办三只松鼠，其被称为“中国第一家定位于纯互联网食品品牌的企业”。
根据三只松鼠招股书财务数据显示，公司2015年实现营收20.43亿元，2016年为44.23亿元，2017年上半年为28.94亿元，利润方面，2015年实现净利897.39万元，2016年为2.37亿元，2017年上半年为2.41亿元。章燎原此前曾公开表示，2017年三只松鼠营收约68.5亿元，2019年营收将超过100亿元。
与前两者不同的是，良品铺子是靠线下门店起家的。2006年8月，良品铺子的第一家店在武汉开业，主打休闲零食专卖店。如果彼时的店铺被称作第一代的话，目前良品铺子的门店已经演化到了第五代，2014年，良品铺子推出第四代店，引进新鲜水果、饮品等品类，增设休息区域，第五代店则是在这基础上增添了体验式互动，例如武汉光谷店的二层特别设置了可供消费者聊天休闲的12星座主题房间。
截至2017年12月31日，良品铺子的直营门店已达705家，加盟门店1358家。2011年，良品铺子开始向线上拓展。如今良品铺子构建了门店终端、电商平台、移动APP、O2O外卖平台等销售渠道。